Bistec ranchero en caldo

Receta de bistec ranchero en caldo

Tierno y sabroso bistec de ternera con pimientos, patatas y un rico sofrito que cocinaremos a fuego lento. Un plato completo y lleno de matices.

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¿Cómo hacer bistec ranchero en caldo?

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Empezamos a preparar este guiso, pelando y picando las patatas en rodajas de aproximadamente 1 cm. de grosor. Las ponemos en un bol y cubrimos de agua para que no se oxiden. Reservamos.

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Ahora, cortamos los pimientos en juliana y la cebolla en brunoise y lo echamos todo a una cazuela amplia donde tendremos un generoso chorro de aceite ya caliente.

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Damos una vueltas con una cuchara de madera, añadimos las hojitas de laurel y dejamos que se cocine unos 4 minutos a fuego medio.

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Seguidamente, condimentamos con una cucharadita de ajo en polvo, otra del sazonador de carnes y media de comino en polvo. Removemos todo bien y mantenemos al fuego otros 3 minutos más.

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Añadimos el tomate frito, el agua, mezclamos otra vez y pasados un par de minutos, incorporamos a la cazuela las patatas escurridas.

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Las repartimos por toda la cazuela con la ayuda de la cuchara de palo, rectificamos de sal, tapamos, y dejamos que se cocinen unos 5 minutos a fuego medio. Si vemos que falta caldo para que se cubra todo, añadimos un poquito más.

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Luego, añadimos el bistec y el vino y volvemos a tapar la cazuela y dejamos que cueza otros 6 minutos.

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Pasado ese tiempo, comprobamos si las patatas y la carne ya están cocidas (pinchándolas con un tenedor) y en ese caso, añadimos los pimientos del piquillo, mezclamos de nuevo y tapamos dos minutos más.

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Si las patatas o la carne siguen estando duras y nos falta caldo, añadimos más agua, rectificamos de sal y dejamos otros 4 minutos hasta que se terminen de cocer.

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Una vez las patatas y la carne estén hechas, servimos el bistec ranchero con los pimientos, las patatas y un poquito del caldo de la cocción.

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Foto orientativa: Javier Lastras

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