Bistec ranchero en caldo

Tierno y sabroso bistec de ternera con pimientos, patatas y un rico sofrito que cocinaremos a fuego lento. Un plato completo y lleno de matices.

Receta de bistec ranchero en caldo

Ingredientes para preparar bistec ranchero en caldo

  • 8 bistec de ternera de corte fino
  • 450 gr. de tomate frito natural
  • 1/2 l. de agua
  • 1/2 vaso de vino blanco
  • 1 cebolla
  • 1 lata de pimientos del piquillo
  • 1 pimiento rojo pequeño
  • 1 pimiento amarillo pequeño
  • 1 pimiento verde pequeño
  • 3 patatas grandes
  • 2 hojitas de laurel
  • Sazonador de carne
  • Ajo seco en polvo
  • Comino en polvo
  • Aceite vegetal
  • Sal

¿Cómo preparar bistec ranchero en caldo?

  • Empezamos a preparar este guiso, pelando y picando las patatas en rodajas de aproximadamente 1 cm. de grosor. Las ponemos en un bol y cubrimos de agua para que no se oxiden. Reservamos.
  • Ahora, cortamos los pimientos en juliana y la cebolla en brunoise y lo echamos todo a una cazuela amplia donde tendremos un generoso chorro de aceite ya caliente.
  • Damos una vueltas con una cuchara de madera, añadimos las hojitas de laurel y dejamos que se cocine unos 4 minutos a fuego medio.
  • Seguidamente, condimentamos con una cucharadita de ajo en polvo, otra del sazonador de carnes y media de comino en polvo. Removemos todo bien y mantenemos al fuego otros 3 minutos más.
  • Añadimos el tomate frito, el agua, mezclamos otra vez y pasados un par de minutos, incorporamos a la cazuela las patatas escurridas.
  • Las repartimos por toda la cazuela con la ayuda de la cuchara de palo, rectificamos de sal, tapamos, y dejamos que se cocinen unos 5 minutos a fuego medio. Si vemos que falta caldo para que se cubra todo, añadimos un poquito más.
  • Luego, añadimos el bistec y el vino y volvemos a tapar la cazuela y dejamos que cueza otros 6 minutos.
  • Pasado ese tiempo, comprobamos si las patatas y la carne ya están cocidas (pinchándolas con un tenedor) y en ese caso, añadimos los pimientos del piquillo, mezclamos de nuevo y tapamos dos minutos más.
  • Si las patatas o la carne siguen estando duras y nos falta caldo, añadimos más agua, rectificamos de sal y dejamos otros 4 minutos hasta que se terminen de cocer.
  • Una vez las patatas y la carne estén hechas, servimos el bistec ranchero con los pimientos, las patatas y un poquito del caldo de la cocción.
  • Foto orientativa: Javier Lastras